热卤领跑者俺哥俩又出新招，构建线上优势，品牌效应显现

　　随着休闲消费势能的崛起，卤制品行业地位逐渐提升，并掀起了一阵“热卤风”，刚刚卤好的食材或者加热后的卤菜成为了当下年轻人追剧看球的必备零食之一。

　　热卤小吃正在以新品牌、新姿态、新模式、新玩法面向市场。一些具有区域特色的热卤品牌正在形成，并且逐渐成功打出知名度。

　　主打休闲餐桌卤味品牌的俺哥俩，以“每锅只卖四小时，不卖隔夜菜”为卖点，在市场已经显露出品牌声势。

　　1.俺哥俩开启热卤3.0时代

　　俺哥俩成立于2019年，凭借明星产品老汤卤鸡爪迅速出圈，它虎皮金身，软肉香嫩，一秒脱骨，短短几个月就上榜大众点评必吃榜单！其他产品也深受顾客喜爱，小店面积不大，日均营业额却颇高。

　　相较于导致市场集中度较低的“冷卤”，“热卤”作为新兴品类，正在标准化、品牌化的道路上探索。俺哥俩新店频开、产品丰富，21年更是通过三次店铺形象升级，迅速在郑州、上海、吉林、等地落店近百家，并计划在2022年底扩展到300+家门店的规模。

　　2.新模式：推出卤味+，丰富盈利模式

　　俺哥俩聚焦年轻化，布局卤味小吃新场景，其实是对热卤品类在模式、产品、制作方式的创新与升级。

　　在产品结构上，俺哥俩增加了现捞现拌服务，给顾客营造一种新鲜的现场感，而且一改从前单品售卖卤味+使得用餐形式做出升级，增加米、面粉品类，打造多时段、多区域用餐形式，致力于将曾经的单一消费场景走向多元化，逐渐进入外卖市场。

　　在门店升级后，装修风格更加年轻化和时尚化，还增设了全新的档口门店模式，满足不同创业者的需求。

　　在区域市场获得了口碑沉淀后，俺哥俩筹建中央厨房，确保供应能力，借力成熟的工具系统，解决管理运营上的问题。形成了现卤生产-当日凌晨配送-新鲜现售-数据反馈-现卤生产的闭环，也保证了门店产品的新鲜和口味的统一。

　　3.新玩法：扶持代理，加速布局

　　热卤赛道今年异常火爆，俺哥俩在产品创新的基础上加入新玩法，为未来的百店布局做足准备。

　　（1.俺哥俩扶持加盟代理，年前集中爆店，打造当地抖音小吃排行榜第一名。

　　俺哥俩邢台店，1月12号20位抖音达人同时探店，冲击当地小吃榜第一名。短短两个小时，抖音团购销量400多单！粉丝们也纷纷跟风，一时间抖音涌现大量嗦鸡爪短视频，热度持续下店铺营业额也实现了逆势增长。且店铺两公里范围内广告全部覆盖，店里一整天不断人，排队都要一波接一波，疫情下店铺流水仍然非常ok。

　　顾客的眼睛是雪亮的，排名的数据不会说谎！各美食达人倾力推荐的，老汤卤鸡爪、猪蹄、热烧鸡yyds！有那么好吃？就那么好吃！软烂脱骨，鲜香可口，一秒入魂，无论大人小孩都停不下来。这就是众多媒体频频出现在俺哥俩，专注热卤数十年，全国门店近百家的俺哥俩多次刷屏的原因。

　　抖音美食排行榜威力巨大，目前呢，知道的商家不太多，俺哥俩意识到后就开始进行布局，靠着在抖音获客的秘籍，持续在抖音上刷新热度、影响力，让大家在这个寒冷的冬天有热卤可吃，让加盟商们有钱可赚。

　　热卤熟食发展道路一定是创新且繁荣的，创业者拥有广阔的市场开展自己的热卤事业。但在当前的大环境下选择一个靠谱的连锁加盟品牌，一起度过寒冬，才是一个好的生意选择！

　　俺哥俩管理团队经过调整、改革，目前相对完善；供应链方面公司提供一站式全程服务；产品相关方面公司不断推出新品，统一组织营销，精准定位增加互动。

　　一直以来加盟渠道反馈良好，并且在疫情的影响下开店进度较为超预期，整体店效水平也较高，通过日常流水可以看到回报率还是挺高的。新加盟政策下投入较小，好赛道好品牌，建议关注逆境反转机会。