意大利酒王——科西女王阿玛罗尼红葡萄酒

来源：未知作者：admin时间：2020-12-16 15:00

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导读：Colle Cere酒庄的葡萄园位于意大利威尼托瓦尔波特切拉最核心的瓦尔波特切拉经典产区，就里有许多世代传承的葡萄园，出产世界上顶级的优质葡萄酒，部分酒庄年产仅两三千瓶葡萄酒。...

　　Colle Cere酒庄的葡萄园位于意大利威尼托瓦尔波特切拉最核心的瓦尔波特切拉经典产区，就里有许多世代传承的葡萄园，出产世界上顶级的优质葡萄酒，部分酒庄年产仅两三千瓶葡萄酒。我们的葡萄园仅4公顷，位于海拔约260米半山坡，位置十分优越，有着良好的微气候，土壤中夹杂着许多燧石，非常适合葡萄的生长和成熟，种植有科维纳韦罗内塞、科维纳、罗帝内拉等品种，出产高品质的酿酒葡萄。

　　Colle Cere酒庄座落在意大利威尼托瓦尔波特切拉拉经典核心产区里Negrar村，是一个由父女两人经营的小家族酒庄。Alice Righetti是酒庄的少庄主，是个开朗独立超级可爱的女孩。她家从祖辈起一直的种葡萄，Alice的父亲从1991年起开始装瓶葡萄酒出售。平时葡萄园全由父女两人打理，一到采收季，就会请附近的村民来帮忙采收，很多都是上了年纪的老头老太，二十多年来，大家已经把采收葡萄当成了年度聚会，一边采收一边唱歌，这样的采收也为葡萄酒注入了欢快的气息。酒庄致力于酿造高品质的葡萄酒，仅出产包括经典阿玛罗尼在内的四款葡萄酒，年产量仅15000瓶，经典阿玛罗尼仅1400瓶左右科西女王经典阿玛罗尼红葡萄酒。

　　Colle Cere酒庄一直致力于酿造反映当地优异风土特色的葡萄酒，使用传统的方式酿酒，尽量减少人工雕琢的痕迹。十月初开始手工采收，人工精选出最好的葡萄，在纯自然条件下进行为期4至5个月的自然风干，以获得理想的糖度和完美的保留葡萄最自然的风味。风干之后，再进行破碎和一个月左右的自然发酵，而后装入橡木桶进行5年的陈年，再装瓶瓶陈约一年，最终获得高品质的经典阿玛罗尼。

　　意大利酒王阿玛罗尼源自一个美丽的失误。很久以前，意大利葡萄酒家族里是没有现在这款干型的葡萄酒的。早前，瓦尔波特切拉地区由于雨水十分充足，这里的葡萄并不足以直接酿造高品质的干红葡萄酒，葡农们就对葡萄进行风干来酿造甜酒。酿造甜酒一个很重要的步骤就是中途中止发酵以保留糖份，防止全部转化为酒精。在一次酿造过程中，由于酿酒师的失误，忘记了中止发酵，导致把甜酒酿成了干型的葡萄酒，结果发现这干型的阿玛罗尼风味特别浓郁独特！从此，意大利酒王--伟大的阿玛罗尼干型葡萄酒诞生了！